＊ホームディナーにおすすめ！『シェフズセレクション(2)内容と活用のヒント』＊

　センチュリーハイアット東京のコンシェルジュ日記にようこそ！

　さて今回はホテルの味がご家庭で手軽に楽しめる、『シェフズセレクション』の内容詳細と、活用のヒントを前回に引き続き当ホテルで調理部長の坂本暢（さかもととおる）に聞いてみたいと思います。

　「温めてお皿に盛るだけ」と簡単で、しかも料金も手軽なシェフズセレクションですが、一度試してみたい、とお考えのお客さまに、ぜひ召し上がっていただきたいお料理は何でしょうか？

「そうですね。寒い時期ですし『煮込み料理セット』がおすすめです。骨付きチキンカレー、ポークシチュー プロヴァンス風、牛頬肉の煮込み きのこ風味、仔牛の香草きのこクリーム煮、ハッシュドビーフの5種類がセットになっており、1品が3名様用ですから、毎日の夕食に1品ずつお使いになれば5日分。これで￥10,500ですから、とてもお得な内容だと思います」（坂本）



　各3名様分がパッキングされたお料理が5種類もあれば、大勢のパーティーはもちろん、普段の夕食に1種類ずつ利用するということもできるわけですね。冷凍で保存しておいて急なお客さまや、時間のないときのメインディッシュにしてもいいですし、常備しておくと心強いでしょうね。

「ほかに各種オードブルをセットにしたプランやフルコース料理プランもありますので、誕生日のディナーや記念日のお食事にもおすすめです。キャンドルとシャンパンがあればご自宅が素敵なレストランに早変わりです」

　光景を想像してしまいました（笑）。ところで、せっかくのお料理ですから、ひと手間かけても豪華に見栄えよく食べたい気もします。何かアドバイスはありますでしょうか？

「グリーンのつけあわせの野菜などは、冷蔵庫にあるもので充分だと思います。また調理方法や盛り付けについては、『料理ノート』を同梱していますのでそちらをぜひ参考になさってください」

　盛り付け例が写真つきで入っていますね。自分がフランス料理のシェフになったような錯覚をおこしてしまいそう…（笑）。



≪シェフズセレクション　の詳細≫

<￥5,000(5,250)プラン>
A. 魚料理のオードブル（3〜4名様用）
・スモークサーモンと野菜のマリネ
・マカジキのタタキ
・蟹のムースと小海老のアメリカンソース
B. 肉料理のオードブル（3〜4名様用）
・ホワイトチキン 胡麻風味のソース
・合鴨のロースト 黒胡椒風味
・フォワグラのタルト
C. 煮込み料理（一品あたり2名様用）
・骨付きチキンカレー
・ポークシチュー プロヴァンス風
・牛頬肉の煮込み きのこ風味

<￥7,000(7,350)プラン>
D. 魚料理のオードブル（3〜4名様用）
・スモークサーモンと野菜のマリネ
・マカジキのタタキ
・蟹のムースと小海老のアメリカンソース
・うなぎのスモーク
E. 肉料理のオードブル（3〜4名様用）
・ホワイトチキン 胡麻風味のソース
・合鴨のロースト 黒胡椒風味
・フォワグラのタルト
・牛フィレ肉 西京味噌のソース
F. 煮込み料理（一品あたり2名様用）
・骨付きチキンカレー
・ポークシチュー プロヴァンス風
・牛頬肉の煮込み きのこ風味
・ビーフシチュー

<￥10,000(10,500)プラン>
G. バラエティーセット（4名様用）
・マカジキのタタキ
・蟹のムースと小海老のアメリカンソース
・うなぎのスモーク
・合鴨のロースト 黒胡椒風味
・牛頬肉の煮込み きのこ風味
・仔牛の香草きのこクリーム煮
H. 煮込み料理セット（一品あたり3名様用）
・骨付きチキンカレー
・ポークシチュー プロヴァンス風
・牛頬肉の煮込み きのこ風味
・仔牛の香草きのこクリーム煮
・ハッシュドビーフ

<パーティーバスケット（コース料理プラン）>
4名様用 ￥25,000(26,250)
2名様用 ￥15,000(15,750)
追加1名様用 ￥6,500(6,825)

メニュー：
・フレッシュフォワグラのソテー ダークチェリー添え
・スモークサーモン 香草入りトマトソース
・スズキの根セロリ包み焼き オリーブとベーコンのソース
・牛フィレ肉のポワレ 小海老クリーム和え グリーンマスタード風味
・マンゴーのゼリーとミルクチョコレートババロア フランボワーズ添え

※料金は配送料を含みます。（ ）内は消費税を含むお支払い金額です。

ご予約：
お電話で希望お届け日（ご利用日の前日）の10日前までに下記までお申し込みください。
センチュリーハイアット東京 料飲業務課 外販係
TEL：[phone]（代表）　FAX：[phone]
(受付時間：10：00〜17：00、土、日・祝日を除く)

配送：指定日にクール宅急便で全国(離島を除く)にお届けします。

＊ホームディナーにおすすめ！『シェフズセレクション(1)おいしさのヒミツ』＊

　センチュリーハイアット東京のコンシェルジュ日記にようこそ！

　クリスマス、忘年会、お正月、新年会･･･。
　年末年始は何かと外食が増える時期ですよね。
　たまには、スマートにホームパーティーといきたいところですが、準備に手間がかかりますし、みんなをアッと言わせるようなお料理を作りたくても、一朝一夕にはいきませんよね。

　そんなとき、ぜひご活用いただきたいのが、センチュリーハイアット東京がご提供している「シェフズセレクション」なのです。
　これは、ホテルの味をご家庭で簡単に再現できるように開発したもので、“真空調理法”を採用し、ご指定の日にちにご自宅まで宅配便でお届けしております。


　今回は、この「シェフズセレクション」について、当ホテルで調理部長の坂本暢（さかもととおる）に、いろいろ聞いてみたいと思います。

　まず、真空調理法というのは、どんな調理法なのでしょうか？

　「『真空調理法』とは、素材を調理する段階からエアを抜き、調味料とともに専門の容器にパッキングし、素材に適した温度で低温過熱をする調理法をいうんですよ」（坂本）

　･･･ということは、出来上がったものを真空詰めした「真空パック」とは、全く別なのですね。ところでその調理法にはどんなメリットが？

　「真空調理法の一番のメリットは、素材が持つうまみ・香りを逃さないということですね。うまみと言うのは液体です。香りは気体です。真空調理法は空気に触れずに加熱するのが特長。うまみ＆香りを逃しませんので、封を切って召し上がるときが『できたて』なのです。ですから素材は、新鮮なものを使うのが原則です」

　うまみも香りもご家庭で召し上がる瞬間まで保てる、ということなのですね。確かにお料理はできたてが一番おいしいですよね。作り置きすると、ジューシーさが失われたり、また何度も温め直すうちに、だんだんソースが煮詰まってしまったり･･･。どんなに名店の味でも、それを家に持ち帰って食べてみると、お店で食べたときほど感動しなかった、なんて経験はありますね･･･。真空調理法なら、そういった心配がないわけですね。

　「真空調理法で作ったお料理は、すぐに召し上がらない場合、冷凍で長期保存できるのも魅力ですね。食べたくなったら湯せんしてお皿に出すだけ。この手軽さも人気の理由でしょう」



　食べたくなったら、いつでもさっと食べられる、というのは重宝ですね。
　では、次回は「シェフズセレクション」の気になるお料理の内容と、ご家庭でお召し上がりになるときのヒントをご紹介しましょう。


＜シェフズセレクション＞

ホテルの味をぜひご家庭で

料金：￥5,000（5,250）〜。（2〜4名様用）
※料金は配送料を含みます。（ ）内は消費税を含むお支払い金額です。
※内容の詳細は次号または、公式HP　http://www.centuryhyatt.co.jp/をご覧ください

ご予約方法：
お電話で希望お届け日（ご利用日の前日）の10日前までに下記までお申し込みください。
センチュリーハイアット東京 料飲業務課 外販係
TEL：[phone]（代表）　FAX：[phone]
(受付時間：10：00〜17：00、土、日・祝日を除く)

配送：指定日にクール宅急便で全国(離島を除く)にお届けします。

＊ハイアットでクリスマス＊ 「クリスマスディナー」

　センチュリーハイアット東京のコンシェルジュ日記にようこそ！


　今回はクリスマスにおすすめのディナーやブッフェをご紹介したいと思います。


　アトリウムロビーでワイングラスを傾け、クリスマスソングを愉しんだら、そろそろお食事になさいませんか。

　せっかくですから恋人やご友人を驚かせるような、心に残るクリスマスディナーを考えたいですよね。

　クリスマスディナーといえばフレンチでしょう？　と思われる方も多いと思いますが、時には中国料理や、日本料理も、新しくて良いと思います。それだけで話題が弾みそうですよね。カジュアルに楽しむならブッフェもおすすめです。


＜センチュリーハイアット東京の「クリスマスディナー」＞

■中国料理「翡翠宮（ひすいきゅう）」（1階）
期間：12月23日（金）〜25日（日）
時間：17:30〜21:30
料金：2名様 ￥25,000（サービス料・消費税を含む）
※2名様以上でご予約を承ります。
※3名様以上でご利用の場合は、1名様 ￥12,500（サービス料・消費税を含む）で承ります。
＜メニュー＞
聖夜の特製オードブル
ふかひれの姿煮 上海風
海老と帆立貝のXO醤炒め
和牛肉の二色ソース
北京ダック
香港風スープそば
特製デザート盛り合わせ

■酒肴「omborato（おんぼらあと）」（3階）
期間：12月22日（木）〜25日（日）
時間：17:30〜22:00
料金：1名様￥9,240（サービス料・消費税を含む）
※2名様以上でご予約を承ります。
＜メニュー＞
オードブル6品盛り合わせ
白身魚の薔薇造り 野菜釜に入れて
馬鈴薯ポタージュ仕立て
ローストビーフの南部焼 醤油ソースとおろし山葵で
温かい野菜サラダ
ふかひれ入り茶碗蒸し
魚と野菜のバラちらし
デザート
コーヒー



■コーヒーハウス「ブーローニュ」（ロビーフロア・2階）
＜クリスマスブッフェ＞
期間：12月23日（金・祝日）〜25日（日）
時間：ランチ11:30〜14:30、ディナー17:30〜21:00
料金：
＜ランチブッフェ＞
大人　￥4,620
65歳以上　￥3,696
小学生　￥3,465
3歳〜未就学児　￥1,155
＜ディナーブッフェ＞
大人　￥6,122
65歳以上　￥5,198
小学生　￥4,620
3歳〜未就学児　￥2,079
＜メニュー＞
ブルスケッタ、カプレーゼ、アクアパッツァ、ニョッキ、ローストビーフ、ローストチキン、キノコとチーズのリゾット、サラダ、デザート他（コーヒーまたは紅茶つき）


【ご予約・お問い合わせ】
レストラン総合案内(03)3349-0111(代表)


　当ホテルの中でもとりわけ人気の高い中国料理「翡翠宮」のコースをクリスマスディナーに、というのはとっても贅沢だと思いますし、酒肴「omborato（おんぼらあと）」のまさに“日本の美”といった感じのお料理も捨てがたい。また、コーヒーハウス「ブーローニュ」は、幅広いメニューのなかからお好きなだけ召し上がれることに加え、“窓の外から見えるクリスマスイルミネーション”がとても素敵です。

　ディナーでお腹も心も満たされたら、そのままお部屋へ。
　クリスマスを締めくくるにふさわしい、期間限定の宿泊プラン「クリスマスHYATT」もご用意しています。

＊ハイアットでクリスマス＊ 「宿泊プラン・クリスマスHYATT」

　センチュリーハイアット東京のコンシェルジュ日記にようこそ！

　今回は聖なる夜を大切な人と過ごす“宿泊プラン”についてご紹介します。


　おいしいディナーで会話を楽しみ、お腹も満たされたなら、センチュリーハイアット東京のクリスマスデコレーション＆イルミネーションを眺めながら、少しお散歩をしてみませんか？
　ひんやりと、そして澄んだ冬の夜の空気を吸って、キラキラに輝く光の海や、雰囲気の違うツリーたちを見て廻れば、その美しく幻想的な世界にため息が漏れるに違いありません。

　体が冷えてしまわないうちに切り上げて、今度は新宿の夜景を室内から楽しんではいかがでしょうか。

　センチュリーハイアット東京では、シャンパンやオードブルのルームサービスをはじめとした、クリスマスを演出するさまざまな特典付きの宿泊プラン“クリスマスHYATT”をご用意。
　しかも今年は、特別階「リージェンシークラブルーム」にお泊りいただける贅沢なプランもございます。



　窓からの夜景とイルミネーションを眼下に眺めながら、シャンパンで改めて乾杯。
　今年のクリスマスが、どうか素敵な1日になりますように。


＜クリスマスHYATT＞
期間：2005年12月1日（木）〜25日（日）
料金：1泊2名様料金／朝食付き
[平日・休日]
ビュールーム ￥32,000
リージェンシークラブルーム ￥40,000
リージェンシークラブビュールーム ￥42,000
[休前日・12/23（金・祝日）]
ビュールーム ￥37,000
リージェンシークラブルーム ￥45,000
リージェンシークラブビュールーム ￥47,000



※料金はサービス料・消費税が含まれた金額です。なお、規定の宿泊税が加算されます。
※ご用意できる部屋は数に限りがございますので、予めご了承ください。

特典：
1．シャンパンとオードブルをルームサービスでお届けいたします。
2．チェックアウトタイムを12時まで無料で延長可（通常11時）。
3．ホテル内レストラン＆バーをご優待料金でご利用いただける「得トク手形」を発行いたします。

＜リージェンシークラブルームご利用の場合の特典＞
　上記1,3に加え、ご朝食は、国内最大級の広さ（380〜）を誇る専用ラウンジにてお召し上がりいただけます。また、チェックアウトタイムを15時まで無料で延長できます。
＊特典内容は変更することがあります。詳しくはお問い合わせください。

ご予約・お問い合わせ：03-5321-8181（宿泊予約直通）

＊ハイアットでクリスマス＊ 「チャリティーアトリウムコンサート」

　センチュリーハイアット東京のコンシェルジュ日記にようこそ！

　街はクリスマス一色。
　今年のクリスマスはどんな風に過ごそうか、などと考えてしまいますよね。
　プレゼントやディナーのことも重要ですが、ちょっとその前に何か気の利いた、しかもムーディーな、いつもとは違う「何か」があったら･･･。

　そんなあなたにおすすめしたいイベントがございます。
　それは、センチュリーハイアット東京のアトリウムロビーで、計4日間行われるチャリティーコンサート。



　11万6千個のストラスビーズがきらめくシャンデリアと、その輝きに負けないくらいゴージャスで斬新なクリスマスデコレーションのもと、美しい歌声が響きます。
　壁面に配されたステンドグラスの視覚的効果、そして28mの吹き抜けという理想的な環境が相まって、まるでヨーロッパの大聖堂にいるかのような気分が味わえることでしょう。



　澄みきった歌声に耳をすましていると、スタッフがワインをお運びします。

　これはお客さまへ、センチュリーハイアット東京からのプレゼント。
　良い音楽に美酒、そして、クリスマス気分を高めるデコレーションが溶け合い、至極の時間が流れます。


＜チャリティーアトリウムコンサートの詳細＞

■４人のソリストによるクリスマスキャロルコンサート
日時：12月13日（火）18:30より
場所：アトリウムロビー（2階）特設ステージ
出演：ＪＶＣ国際協力コンサート　ヘンデル「メサイア」に出演の４人のソリスト。
指揮者：ヨス・ヴァン・ヴェルトホーヴェン
ソプラノ：ニコラ・ウィミス
アルト：マールテン・エンヘルチェス
テノール：ロバート・ブレイシー
バス：ヴィアルト・ヴィットホルト

■クリスマスコンサート
日時：12月23日（金・祝日）、24日（土）
いずれも17:30、18:30より30分間のステージ
場所：アトリウムロビー（2階）特設ステージ
出演：山口道子（ソプラノ）、青島広志（ピアノ）

■アカペラ合唱（バーバースショップタイル）
日時：12月25日（日）11:00より
場所：アトリウムロビー（2階）特設ステージ
出演：東京バーバーズ＆白門グリークラブ

＊これらのコンサートではお客様に募金をお願いし、特定非営利活動法人日本国際ボランティアセンターのアジア・アフリカでの救援活動に役立たせていただきます。

　一流の音楽に触れ、少々お酒も入ったところで、丁度ディナータイムになりましたね。
　次回は、とっておきの“クリスマスディナー”をご紹介したいと思います。

＊ハイアットでクリスマス＊ 「(2)クリスマスデコレーションとイルミネーション」

　センチュリーハイアット東京のコンシェルジュ日記にようこそ！

　センチュリーハイアット東京のクリスマスデコレーション＆イルミネーション、もうご覧になっていただけましたか？

　今回は、アトリウムロビーのクリスマスツリーに引き続き、館内外の美しい装飾についてご案内したいと思います。

　まずは正面玄関、都庁通りに面した場所には、高さ６ｍの位置に直径４ｍの巨大クリスマスリースがお目見えです。

「普通なら、このリースに赤いリボンなどを付けたくなるところですが、敢えて『何もしない』を選びました。余計なものがない方が、綺麗だと感じたからです」（装花室主任デザイナー・小山ゆかり）

　実は私、初めて見たときはデコラティブなリースを見慣れてしまったせいか「少し寂しいかな？」と思ったのですが、暗くなるにつれ、この「何もない」状態が正解だったと思うようになりました。一見控えめですがとても存在感のあるリースですよね。街のランドマークになるのではないでしょうか。
　そして、この正面玄関からぐるりと都庁側に回ると、一転、光の海が広がります。



「植栽につけた電球は約2万個です。そして入口に立つ2本のツリー。枝葉にたくさんの雪を積もらせたツリーを使い、その雪の白さが暗闇で映えるように、幹の部分のみに電飾をつけて幻想的な雰囲気を演出させています」（小山）

　なんだか優しい気分になれそうな穏やかな灯りですね。そして、さらに新宿公園側に回ってみると…。

「ちょうど、コーヒーハウス・ブーローニュの窓の外の位置になりますが、こちらのツリーはちょっとキッチュなカワイイ感じにしてみました」（小山）


　これは面白いデコレーションですね。おとぎ話の世界のような。
「夜は、ドロップ型のガラスにイルミネーションが反射するので、また違った趣が楽しめますよ」（小山）
　それぞれのツリーがとても個性的で、新しくて飽きませんね。
　
　ところで、これらの飾り付け作業はいつ、どうやって？
「実は地下に私たちの作業場があり、試行錯誤はそこで。でも、実際の飾りつけはやはり現場でしかできませんから、深夜に一気にやりました。ロビーフロアの一番大きなツリー（５ｍ）は、ツリーだけでものすごい重量ですから、運ぶだけで一苦労。10数人で動かしました」（小山）

　ほぼ1年をかけて入念に計画してきたクリスマスデコレーションですから、セットが終わって灯りを点灯させたときは、さぞや感動でしょうね。


「私たちが作ったクリスマスデコレーションで、多くの人の心を幸せにできたらな、と思います。でもクリスマスが終わったら、きっと心は来年のクリスマスに…(笑)」（小山）

　センチュリーハイアット東京のクリスマスデコレーション＆イルミネーションは、本当にオリジナリティーがあって美しい、とコンシェルジュの私も自負しています。期間は12月25日まで。ぜひ、昼と夜の顔を見に、皆様でおいでください。

【点灯時間】
＜アトリウムロビー＞朝6時〜深夜、＜外＞日没〜午前2時